Tardi dalla primavera all'inizio dell'estate
Da maggio a giugno: il periodo di transizione che produce alcuni dei migliori ortaggi dell'anno.
Di tardi
La stagione di transizione porta con sé le specialità di fine primavera insieme ai primi arrivi dell'estate. Le cipolle Vidalia raggiungono il picco (da aprile a giugno, l'unica cipolla dolce statunitense a essere protetta), arrivano le fragole, compaiono le prime patate novelle, iniziano a maturare le prime zucche estive, gli asparagi di fine stagione scompaiono e spunta il primo basilico. È un periodo di vera transizione: non è né primavera pura né estate pura.
Stagione profilo
Culturale tradizioni
Nella cucina del Sud degli Stati Uniti, le preparazioni a base di cipolla Vidalia raggiungono il loro apice (zuppa di cipolle Vidalia, insalata di cipolle Vidalia crude con cetrioli e aceto). Le tradizioni francesi dei "primeur" celebrano le prime nuove verdure. Le cucine mediterranee segnano la transizione con le prime preparazioni sperimentali di ratatouille e il primo pesto al basilico.
In primo piano varietà
8 varietà che raggiungono il loro apice o si distinguono particolarmente in questo periodo stagionale. Tocca una varietà per visualizzarne il profilo editoriale completo.
Stagionale abbinamenti
3 abbinamenti classici che sono i pilastri della cucina di questa stagione. Tocca un abbinamento qualsiasi per visualizzarne la descrizione completa.
Editoriale attori
Il periodo di produzione delle cipolle Vidalia (da aprile a giugno) rappresenta una delle occasioni di approvvigionamento più strettamente stagionali nel panorama ortofrutticolo americano. L'appellazione geografica è regolamentata da un decreto federale; le cipolle Vidalia vendute al di fuori di questo periodo sono generalmente destinate alla conservazione e presentano caratteristiche di qualità inferiore. Cercare le cipolle Vidalia specificamente tra maggio e giugno permette di assaporare l'autentica dolcezza di questo prodotto, caratteristica che l'appellazione si propone di tutelare.