キノコ·設立·一年中
ヒラタケ
ヒラタケ（菌類）
マイルドで、やや塩味のある魚介類のような風味と旨味があり、キノコの中でも独特な味わいです。
カテゴリ
キノコ
ピークフォーム
房ごとフライパンで炒め、ほぐして炒め物に加える。
一般的な用途
5
相互参照
6
について カキ
ヒラタケは、房状に生える扇形の淡い色のキノコで、繊細でやや魚介類のような風味があります（そのため「オイスター」と呼ばれます）。ヒラタケは、個別に栽培されるのではなく、房状に栽培され、扇状に広がった状態で生育します。多くの場合、房状に生ったまま販売され、調理されます。風味はシイタケやクレミニよりもマイルドですが、独特の旨味があります。食感は繊細で、適切に調理すると絹のように滑らかになります。アジア料理ではヒラタケが広く使われていますが、ヨーロッパ料理では伝統的な使用法は限られています。現代のアメリカでは、キングオイスターマッシュルーム（肉厚な大きな茎が主な食用部分として扱われ、ビーガン向けの「ホタテ」料理に使われる）が専門的に栽培されています。
バラエティ プロフィール
植物
ヒラタケ（菌類）
風味
マイルドで、やや塩味のある魚介類のような風味と旨味があり、キノコの中でも独特な味わいです。
テクスチャ
加熱すると繊細な食感になります。房状に栽培され、房ごと調理することも、個々のキノコに引き抜いて調理することもできます。
ピークフォーム
房ごとフライパンで焼いたり、ほぐして炒め物に加えたり、バターでソテーしたりする。
シーズンウィンドウ
栽培種は年間を通して供給可能。野生種は採取時期が短い。
一般 使用する
- アジア料理で炒め物として使われる
- 房ごとフライパンで焼いた
- ビーガンホタテとして食べるキングオイスター
- バターでソテー
- マッシュルームストロガノフ
社説 メモ
知っておくと良い
エリンギ（肉厚な茎を持つ大きなキノコ）は、茎が主役となる唯一のキノコです。輪切りにして、ホタテのようにソテーして召し上がってください。