一年中 可用性
貯蔵、温室栽培、グローバルなサプライチェーンを通じて、一年を通して安定的に野菜が入手可能です。
について 一年中
現代のサプライチェーンは、貯蔵（ネギ類、ジャガイモ、冬カボチャ）、温室栽培（オランダ式温室、メキシコ式遮光温室、スペイン・アルメリア式プラスチック温室）、栽培キノコ（年間を通して環境制御型生産）、熱帯・亜熱帯の通年栽培地域（メキシコ、フロリダ、東南アジア）、そしてグローバルなサプライチェーン統合といった要素を組み合わせることで、特定の野菜を年間を通して生産しています。通年生産される野菜は、季節を問わず確実に手に入る、まさに料理の基盤となる食材です。
季節 プロフィール
文化 伝統
日常の料理の多くは、一年を通して手に入る野菜を基本としています。例えば、白菜、ニンニク、生姜を使った広東風炒め物、ニンニク、オリーブオイル、香味野菜を使ったイタリア風パスタ、ブロッコリーを添えたアメリカ風グリルチキン、玉ねぎとニンニクを使ったメキシコ風リフライドビーンズなどです。一年を通して手に入る野菜は、季節の野菜で彩られる日常の料理の土台となるのです。
注目の 品種
この季節に旬を迎える、あるいは特に注目すべき22品種。各品種をタップすると、詳細な解説記事をご覧いただけます。
季節限定 ペアリング
この季節の料理に欠かせない、定番の組み合わせ8選。各組み合わせをタップすると、詳細な解説をご覧いただけます。
社説 メモ
「通年」という表示は、品質の大きなばらつきを隠してしまうことがあります。カリフォルニア州サリナスバレー産の通年袋入りサラダは確かに通年販売されていますが、生産地（アリゾナ州ユマの冬とサリナスの夏）によって品質が異なり、一般的には後者の方が優れています。温室栽培の通年スーパーのトマトも産地によって品質が異なります。オランダやカナダの温室で栽培された冬トマトは、フロリダの露地栽培の冬トマトよりも高品質です。通年野菜の原産国ラベルを見ると、カレンダー表示では隠されている季節性が明らかになります。