Região de Bajío, México
Potência mexicana em vegetais congelados e processados
O Bajío é o planalto central mexicano de alta altitude que abrange Guanajuato, Querétaro e partes de Michoacán e Jalisco, sendo a maior fonte de vegetais do país para exportação e para as cadeias de abastecimento de produtos congelados e processados.
Sobre bajío
O Bajío é o planalto central mexicano de alta altitude que abrange Guanajuato, Querétaro e partes de Michoacán e Jalisco, sendo a maior fonte de vegetais do país para exportação e para as cadeias de suprimento de produtos congelados e processados. A região produz brócolis, couve-flor, aspargos, ervilhas e outros vegetais de clima frio, cultivados em um clima temperado a uma altitude de 1.500 a 1.800 metros, com irrigação confiável. O modelo de exportação centra-se no processamento de vegetais congelados — empresas multinacionais operam instalações de processamento que produzem floretes de brócolis, couve-flor e vegetais mistos congelados para os mercados dos EUA, Japão e Europa. O envio de aspargos frescos (principalmente para os EUA no inverno e nas estações intermediárias) é outra atividade importante, com os aspargos mexicanos preenchendo a lacuna sazonal antes da produção dos EUA. O cenário de produção combina grandes operações verticalmente integradas, conectadas a processadores multinacionais, com pequenos proprietários de terras contratados para fornecer volumes específicos. A força de trabalho é rural mexicana; O modelo orientado para a exportação tem sido um dos principais motores do desenvolvimento econômico regional desde a implementação do NAFTA. O acesso e a qualidade da água são preocupações recorrentes, e a região enfrenta as mesmas pressões das mudanças climáticas que a maioria das zonas agrícolas.
Origem perfil
Variedades de Região de Bajío, México
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Editorial notas
O brócolis congelado nos corredores de freezers dos supermercados americanos — e em redes de restaurantes por todo o país — é em grande parte originário do Bajío. A cadeia de suprimentos é invisível para os consumidores, mas a integração é real: plantações mexicanas, fábricas de processamento mexicanas, mão de obra mexicana, tudo enviado congelado através da fronteira para distribuição nos EUA. A diferença salarial e a vantagem da época de cultivo criam uma estrutura econômica difícil de competir em solo americano. Se isso é bom ou ruim depende de quais partes interessadas você está considerando.