绿叶蔬菜（沙拉）·基础·全年
生菜
莴苣变种长叶
口感清脆，略带甜味，外层叶片略苦；整体味道非常清淡。
类别
绿叶蔬菜（沙拉）
峰形
凯撒沙拉；地中海什锦沙拉；烤罗马生菜
常见用途
5
交叉引用
9
关于 罗马生菜
罗马生菜（也称长叶莴苣）是一种脆嫩的长形球生菜，叶片有明显的棱纹，菜心颜色较浅，口感爽脆。它是凯撒沙拉的标志性生菜（其结实的质地能很好地吸收浓稠的沙拉酱而不蔫），也是希腊沙拉和黎巴嫩沙拉的常用食材。罗马生菜的营养密度高于卷心莴苣——富含维生素K、叶酸和维生素A——因此成为超市里“健康人士”的首选。菜心颜色较浅，口感清甜爽脆；外层颜色较深的叶片则略带苦味，口感也更耐嚼。为了方便购买，市面上曾出现过预切包装的罗马生菜，但2018年至2020年间曾爆发过大肠杆菌疫情——整棵购买更为可靠。
种类 轮廓
植物
莴苣变种长叶
味道
口感清脆，略带甜味，外层叶片略苦；整体味道非常清淡。
质地
叶片爽脆，有棱纹，叶心清脆呈淡黄色；能吸收浓稠的酱汁而不蔫。
峰形
凯撒沙拉；地中海什锦沙拉；烤罗马生菜块。
季节窗口
加州全年供应；春季和秋季品质最佳。
常见的 用途
- 凯撒沙拉
- 希腊沙拉
- 黎巴嫩法图什
- 生菜卷
- 烤罗马生菜
社论 笔记
值得了解
罗马生菜心（只取颜色较浅的中心部分）三包装出售，非常划算——反正这也是最常用的部分。外层叶子如果先去掉再做沙拉，可以用来做绿色冰沙。