La regione delle patate dell'Idaho
I terreni vulcanici producono l'iconico color ruggine americano
L'Idaho produce quasi un terzo delle patate statunitensi e domina in particolare il mercato delle patate Russet.
Di Idaho
L'Idaho produce quasi un terzo delle patate statunitensi e domina in particolare il mercato delle patate Russet. La zona di produzione si concentra nella pianura del fiume Snake, nel sud-est dell'Idaho, dove i terreni derivati da ceneri vulcaniche, l'irrigazione proveniente dal fiume Snake, le calde e secche giornate estive, le notti fredde e una lunga stagione senza gelate si combinano per produrre patate con un alto contenuto di sostanza secca, buone caratteristiche di conservazione e la classica forma Russet. L'Idaho Potato Commission ha registrato il marchio "Idaho Potatoes" in modo aggressivo e l'associazione del marchio con patate di qualità è una delle più forti iniziative di marketing basate sull'indicazione geografica nell'agricoltura statunitense. Tra i principali produttori figurano sia aziende a conduzione familiare che grandi imprese verticalmente integrate (J.R. Simplot ha costruito uno dei più grandi imperi agroalimentari al mondo sulla produzione di patate dell'Idaho, inclusa la fornitura di patatine fritte a McDonald's che ha influenzato significativamente l'industria globale delle patate surgelate). La Russet è la varietà dominante in termini di volume, ottimizzata per la cottura al forno, la frittura e la trasformazione in patatine fritte, hash brown e prodotti disidratati. Vengono prodotte cultivar speciali (Yukon Gold, patate novelle, patate rosse), ma rappresentano solo una piccola parte del volume totale. Lo stato spedisce patate tutto l'anno da magazzini ad atmosfera controllata.
Origine profilo
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Editoriale attori
Le patatine fritte di McDonald's – e per estensione il prodotto di patatine fritte del fast food a livello globale – sono state in gran parte ideate in Idaho grazie a una lunga collaborazione tra la J.R. Simplot Company e McDonald's, iniziata negli anni '60. Le patatine fritte surgelate pretagliate e sbollentate, che hanno definito la costanza qualitativa del fast food, rappresentavano un'innovazione di prodotto della Simplot, basata sulle prestazioni affidabili della varietà Russet in quel processo. La maggior parte delle patatine fritte del fast food americano proviene da varietà Russet coltivate entro un raggio di 200 miglia da Boise.