pays de la pomme de terre de l'Idaho
Les sols volcaniques produisent la couleur rousse américaine emblématique
L'Idaho produit près d'un tiers des pommes de terre américaines et domine notamment le marché des pommes de terre rousses.
À propos Idaho
L'Idaho produit près d'un tiers des pommes de terre américaines et domine notamment le marché de la pomme de terre rousse. La zone de production se concentre sur la plaine de la Snake River, dans le sud-est de l'Idaho, où des sols d'origine volcanique, l'irrigation par la Snake River, des étés chauds et secs, des nuits froides et une longue saison sans gel se conjuguent pour produire des pommes de terre à forte teneur en matière sèche, aux excellentes propriétés de conservation et à la forme rousse classique. La Commission de la pomme de terre de l'Idaho a activement déposé la marque « Pommes de terre de l'Idaho », et l'association de cette marque à des pommes de terre de qualité constitue l'une des campagnes de marketing d'indication géographique les plus efficaces de l'agriculture américaine. Parmi les principaux producteurs figurent aussi bien des exploitations familiales que de grandes entreprises verticalement intégrées (J.R. Simplot a bâti l'un des plus grands empires agroalimentaires mondiaux sur la production de pommes de terre de l'Idaho, notamment grâce à son partenariat avec McDonald's pour la fourniture de frites, qui a profondément influencé l'industrie mondiale des pommes de terre surgelées). La variété rousse est la plus cultivée en volume, optimisée pour la cuisson au four, la friture et la transformation en frites, galettes de pommes de terre et produits déshydratés. Des variétés spéciales (Yukon Gold, pommes de terre rattes, pommes de terre rouges) sont produites, mais ne représentent qu'une petite part du volume total. L'État expédie des pommes de terre toute l'année, stockées en atmosphère contrôlée.
Origine profil
Variétés de pays de la pomme de terre de l'Idaho
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Éditorial notes
La frite de McDonald's — et par extension, le produit frit emblématique de la restauration rapide mondiale — a été en grande partie mise au point dans l'Idaho grâce à une longue collaboration entre la société J.R. Simplot et McDonald's, entamée dans les années 1960. Les frites blanchies, prédécoupées et surgelées, qui ont défini la régularité de la restauration rapide, étaient l'innovation de Simplot, fruit de la fiabilité de la variété de pomme de terre Russet lors de ce processus. La plupart des frites consommées dans les fast-foods américains proviennent de pommes de terre Russet cultivées dans un rayon de 320 kilomètres autour de Boise.