pimiento morrón
Capsicum annuum
Verde: vegetal, ligeramente amargo; rojo/naranja/amarillo: dulce, afrutado, suave; sin picor en ningún color.
Acerca de Campana
El pimiento morrón es un Capsicum dulce y de sabor suave que carece de capsaicina (el compuesto picante), lo que lo convierte en el único Capsicum universalmente comestible sin tolerancia al picante. Los pimientos morrones verdes están inmaduros (ligeramente amargos, con un sabor más vegetal); los pimientos morrones rojos, amarillos y naranjas son etapas progresivamente más maduras del mismo fruto (más dulces, con un sabor más afrutado). La cocina italiana utiliza los pimientos morrones de forma destacada (peperonata, salchichas con pimientos), al igual que la húngara (lecsó), la mexicana (rajas, chiles rellenos con pimientos suaves), la china (salteados), la española (base de sofrito) y la cajún estadounidense (la "santísima trinidad" con cebolla y apio). La mayoría de los pimientos morrones que se consumen en Estados Unidos provienen de California, Florida y México durante todo el año.
Variedad perfil
Común usos
- pimientos rellenos
- peperonata italiana
- Salchichas y pimientos
- Pimiento rojo asado
- Crudo en ensaladas
Editorial notas
Los pimientos rojos, amarillos y naranjas son más dulces que los verdes; se trata de la misma fruta en diferentes etapas de maduración. Los verdes se cosechan antes; los demás permanecen más tiempo en la planta.