ceinture d'oignons du nord de l'Inde
La production massive d'oignons du Maharashtra, du Karnataka et de l'Inde
L'Inde est le deuxième producteur mondial d'oignons après la Chine et le premier exportateur mondial d'oignons ; la production se concentre dans le Maharashtra (en particulier dans le district de Nashik), le Karnataka, le Gujarat, le Madhya Pradesh et le Rajasthan.
À propos nord
L'Inde est le deuxième producteur mondial d'oignons après la Chine et le premier exportateur. La production se concentre dans le Maharashtra (notamment dans le district de Nashik), le Karnataka, le Gujarat, le Madhya Pradesh et le Rajasthan. L'oignon est un ingrédient fondamental de la cuisine indienne : presque tous les plats salés indiens commencent par des oignons (souvent accompagnés de gingembre, d'ail et de piments), et la consommation par habitant est parmi les plus élevées au monde. Le district de Nashik, dans le Maharashtra, est la principale région productrice d'oignons du pays et l'un des plus importants centres d'approvisionnement mondiaux. Les variétés d'oignons indiens se distinguent des oignons jaunes occidentaux : généralement plus petits et plus ronds, souvent d'une couleur rouge-pourpre intense, ils possèdent une saveur plus prononcée et se comportent différemment à la cuisson, notamment dans les préparations à base sucrée qui constituent la base de la cuisine indienne. L'approvisionnement en oignons en Inde devient périodiquement un enjeu politique national : lorsque l'offre se raréfie (sécheresse, perturbations de la mousson, restrictions à l'exportation), les prix s'envolent, et des élections indiennes historiques ont influencé les fluctuations du prix des oignons. Outre les oignons, la vaste zone maraîchère du nord de l'Inde produit de l'ail, du gingembre, des pommes de terre, des choux, des poivrons, des courges, des légumes-feuilles et toute la gamme de légumes utilisés dans la cuisine du nord de l'Inde. Le paysage de la production est majoritairement constitué de petits exploitants agricoles, organisés en coopératives agricoles pour faciliter l'accès aux marchés.
Origine profil
Variétés de ceinture d'oignons du nord de l'Inde
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Éditorial notes
L'offre et le prix des oignons en Inde revêtent une importance politique considérable, difficile à surestimer pour les observateurs étrangers. Les élections nationales ont vraisemblablement été influencées par la flambée des prix, et les interdictions d'exportation décrétées par le gouvernement indien en période de pénurie ont eu des répercussions sur les marchés mondiaux, entraînant une hausse des prix en quelques jours au Bangladesh, dans les pays du Golfe et en Asie du Sud-Est. Loin d'être un aliment anodin dans la vie politique et économique indienne, l'oignon est un aliment de base dont les fluctuations de prix révèlent des enjeux majeurs de sécurité alimentaire et suscitent des réponses politiques immédiates.