印度北部洋葱带
马哈拉施特拉邦、卡纳塔克邦和印度的洋葱产量巨大
印度是仅次于中国的世界第二大洋葱生产国和世界最大的洋葱出口国；洋葱生产集中在马哈拉施特拉邦（特别是纳西克地区）、卡纳塔克邦、古吉拉特邦、中央邦和拉贾斯坦邦。
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印度是仅次于中国的世界第二大洋葱生产国，也是全球最大的洋葱出口国；其主要产区集中在马哈拉施特拉邦（尤其是纳西克地区）、卡纳塔克邦、古吉拉特邦、中央邦和拉贾斯坦邦。洋葱在印度烹饪中扮演着至关重要的角色——几乎所有美味的印度菜肴都以洋葱为基础（通常还会搭配生姜、大蒜和辣椒），而且印度人均洋葱消费量位居世界前列。马哈拉施特拉邦的纳西克地区是印度最大的单一产区洋葱产区，也是全球最重要的洋葱供应中心之一。印度洋葱品种与西方黄洋葱截然不同：通常个头更小、形状更圆，颜色多为深红紫色，风味更浓郁，而且在以甜味为主的印度菜肴中，其烹饪特性也与西方黄洋葱有所不同。印度洋葱供应时常成为全国性的政治议题——当供应紧张（干旱、季风紊乱、出口限制）时，价格就会飙升，历史上印度大选的走向也曾与洋葱价格波动密切相关。除了洋葱，印度北部更广阔的蔬菜带还盛产大蒜、生姜、土豆、十字花科蔬菜、辣椒、葫芦、绿叶蔬菜以及种类繁多的其他蔬菜，这些蔬菜构成了北印度烹饪的主要食材。该地区的生产者以小农户为主，农业合作社负责组织市场准入。
起源 轮廓
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社论 笔记
印度洋葱的供应和价格具有举足轻重的政治意义，这一点对于局外观察者而言难以估量。全国大选的走向很可能与洋葱价格飙升密切相关，而印度政府在供应紧张时期实施的洋葱出口禁令也波及全球市场，在短短几天内就推高了孟加拉国、海湾国家和东南亚的洋葱价格。在印度的政治和经济生活中，“不起眼的洋葱”却并非不起眼——它是重要的粮食作物，其价格波动反映了更广泛的粮食安全问题，并会引发相应的政策反应。