Cinturón de cebollas del norte de la India
Maharashtra, Karnataka y la enorme producción de cebolla de la India.
India es el segundo mayor productor de cebollas del mundo después de China y el mayor exportador mundial de cebollas; la producción se concentra en Maharashtra (en particular en el distrito de Nashik), Karnataka, Gujarat, Madhya Pradesh y Rajasthan.
Acerca de norte
India es el segundo mayor productor de cebollas del mundo después de China y el mayor exportador mundial de cebollas; la producción se concentra en Maharashtra (en particular en el distrito de Nashik), Karnataka, Gujarat, Madhya Pradesh y Rajasthan. La cebolla es fundamental en la cocina india: prácticamente todos los platos salados indios comienzan con cebollas (a menudo junto con jengibre, ajo y chiles), y el consumo per cápita se encuentra entre los más altos del mundo. El distrito de Nashik en Maharashtra es el mayor productor de cebollas de una sola región en el país y uno de los centros de suministro de cebolla más importantes del mundo. Las variedades de cebolla indias se distinguen de las cebollas amarillas occidentales: suelen ser más pequeñas y redondas, a menudo con un color rojo púrpura intenso, un perfil de sabor más pronunciado y un comportamiento de cocción diferente en las preparaciones de base dulce que constituyen la base de la gastronomía india. El suministro de cebollas en la India se convierte periódicamente en un tema político nacional: cuando el suministro se reduce (sequía, interrupción del monzón, restricciones a la exportación), los precios se disparan, y las elecciones históricas en la India han dependido de las fluctuaciones del precio de la cebolla. Además de las cebollas, la extensa región hortícola del norte de la India produce ajo, jengibre, patatas, crucíferas, pimientos, calabazas, verduras de hoja verde y una amplia variedad de hortalizas para la cocina del norte de la India. El panorama de la producción está dominado por pequeños agricultores, cuyas cooperativas organizan el acceso al mercado.
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Variedades de Cinturón de cebollas del norte de la India
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Editorial notas
La oferta y el precio de la cebolla en la India tienen una importancia política innegable para los observadores externos. Es probable que las elecciones nacionales hayan estado marcadas por las fluctuaciones del precio de la cebolla, y las prohibiciones de exportación impuestas por el gobierno indio durante periodos de escasez han tenido repercusiones en los mercados globales, elevando los precios en Bangladesh, los estados del Golfo y el sudeste asiático en cuestión de días. La "humilde cebolla" no es insignificante en la vida política y económica de la India: es un alimento básico fundamental cuyos cambios de precio señalan problemas más amplios de seguridad alimentaria y desencadenan respuestas políticas inmediatas.