メキシコの唐辛子の産地
世界のピーマン品種多様性の中心地
メキシコはトウガラシ属の原産地であり、トウガラシは6000年以上前にメキシコで栽培化され、現在もメキシコはトウガラシの品種多様性の世界的な中心地となっている。
について メキシコ人
メキシコはトウガラシ属の唐辛子の原産地です。トウガラシは6,000年以上前にメキシコで栽培化され、同国は今もなお唐辛子の品種多様性の世界的中心地です。唐辛子の生産は多くの州に及びます。チワワ州、サカテカス州、サン・ルイス・ポトシ州、その他中央部および北部の州では、加工用（パプリカ、チリパウダー、乾燥唐辛子）の工業規模の唐辛子が生産されています。南部の州（オアハカ州、ベラクルス州）では、伝統的な品種が維持され、地域料理用の小規模生産が行われています。品種の多様性は驚くほど豊富で、ポブラノ、アンチョ（乾燥ポブラノ）、パシージャ、グアヒージョ、ムラート、チポトレ（燻製ハラペーニョ）、チレ・デ・アルボル、ハバネロ（ユカタン半島）、そして数十の地域固有の品種があります。アメリカのスーパーマーケットの唐辛子売り場は、この多様性をほんの少ししか反映していません。アメリカのほとんどの食料品店では、メキシコ産唐辛子の全種類のうち、ハラペーニョ、セラーノ、そしておそらくポブラーノしか取り扱っていない。メキシコの唐辛子生産には、生鮮輸出貿易（シナロア州やソノラ州の生産と大きく重複している）と、メキシコおよび米国市場向けの乾燥唐辛子および唐辛子加工産業の両方が含まれる。メキシコ南部における伝統的な栽培は小規模な家族経営であることが多いが、北部における工業生産はより大規模な事業となっている。
起源 プロフィール
様々な種類 メキシコの唐辛子の産地
この産地に関連する品種は2種類あります。いずれかの品種をタップすると、詳細な記事が表示されます。
社説 メモ
メキシコの市場で見られる唐辛子の品種の多様性は、アメリカのスーパーマーケットではほとんど見られません。このギャップは、現代のアメリカの農産物におけるサプライチェーンの縮小を示す顕著な例の一つです。メキシコの市場では、8～15種類の生唐辛子と、同数の乾燥唐辛子が日常的に販売されています。一方、アメリカのスーパーマーケットでは、生唐辛子は通常2～4種類、乾燥唐辛子はヒスパニック食品コーナーで4～6種類程度しか置いていません。専門輸入業者やヒスパニック系食料品店を通じて乾燥メキシコ唐辛子を入手することで、アメリカのスーパーマーケットでは見られない、より幅広い品種の世界に触れることができます。