北美·美国中大西洋地区·基础·5 品种
宾夕法尼亚州肯尼特广场
美国蘑菇之都
宾夕法尼亚州肯尼特广场及其周边切斯特县东南部地区生产了美国大约一半的栽培蘑菇——这种惊人的产业集中度使这座小镇名副其实地成为了“蘑菇之都”，并以此进行自我宣传。
子分组
美国中大西洋地区
意义
基础
品种
5
交叉引用
10
关于 肯尼特
宾夕法尼亚州肯尼特广场及其周边切斯特县东南部地区出产的蘑菇约占全美人工栽培蘑菇总产量的一半——如此惊人的产业集中度，使这座小镇名副其实地成为了“蘑菇之都”。该产业起源于19世纪末，当时贵格会教徒在地下室种植白蘑菇；石灰岩基岩和稳定的地下温度为蘑菇栽培所需的可控气候提供了理想的条件。如今，该地区生产的蘑菇包括白蘑菇、褐菇、波托贝罗菇（成熟的褐菇），以及越来越多的特色品种，例如香菇、平菇、舞茸和杏鲍菇——尽管在其他地方，一些由亚裔移民经营的农场也在专门种植亚洲原产的蘑菇品种。生产商既有大型工业蘑菇农场（主要企业包括菲利普斯蘑菇农场、现代蘑菇农场和乔治新鲜蘑菇农场），也有规模较小的特色农场。劳动力主要来自墨西哥和拉丁裔，许多家庭世代都从事蘑菇种植业。该镇每年九月初都会举办蘑菇节，这是大西洋中部地区比较知名的美食节之一。像Giorgio和Monterey Mushrooms这样的全国性品牌都从该地区向全国各地的超市发货。
起源 轮廓
地区
北美
子分组
美国中大西洋地区
特色作物
白蘑菇（双孢蘑菇幼菇）、褐菇（双孢蘑菇棕色菌株）、波托贝罗菇（成熟的褐菇）、香菇、平菇、舞茸，以及日益多样化的特色品种。
土壤与气候
该地区石灰岩基岩地貌，地下温度稳定，适宜在气候可控的温室中种植蘑菇。地质条件（石灰岩、稳定的温度）加上完善的蘑菇种植基础设施，共同促成了该地区蘑菇产业的集中发展。
生产者概况
该行业集中在100-150家商业企业，规模从大型工业蘑菇种植园到专业种植户不等。菲利普斯、摩登和乔治·弗雷什是其中的主要企业。员工大多为墨西哥裔和拉丁裔，且多代同堂的家族企业也占据着重要地位。
来自 宾夕法尼亚州肯尼特广场
此产地共有 5 个品种。点击任意品种即可查看其完整介绍。
社论 笔记
值得了解
美国超市默认供应白蘑菇的现状几乎完全归功于肯尼特广场——这里的产业集中度、与全国连锁超市的供应链关系，以及自20世纪初以来建立的稳定且高产量的模式，都汇聚到宾夕法尼亚州东南部这个小镇。过去20年间，特色蘑菇的兴起（例如褐菇、波托贝罗菇和香菇逐渐成为主流）也主要源于肯尼特广场生产基地向新品种的多元化发展，尽管其他地区的亚洲移民也显著增加了香菇和平菇的供应量。