Tutto l'anno disponibilità
Disponibilità costante di ortaggi in tutte le stagioni grazie alla conservazione, alla produzione in serra e alle catene di approvvigionamento globali.
Di tutto l'anno
Le moderne catene di approvvigionamento producono determinati ortaggi tutto l'anno grazie a una combinazione di: stoccaggio (aglio, patate, zucche invernali), produzione in serra (serre olandesi, serre ombreggiate messicane, serre in plastica di Almería in Spagna), coltivazione di funghi (produzione in ambiente controllato tutto l'anno), zone di coltivazione tropicali e subtropicali perenni (Messico, Florida, Sud-est asiatico) e integrazione della catena di approvvigionamento globale. Gli ortaggi disponibili tutto l'anno sono la base della cucina: ciò che è sempre reperibile, indipendentemente dalla stagione.
Stagione profilo
Culturale tradizioni
La maggior parte delle tradizioni culinarie quotidiane si basa su verdure disponibili tutto l'anno per i pasti di routine. Pensiamo al soffritto cantonese con bok choy, aglio e zenzero; alla pasta italiana con aglio, olio d'oliva e aromi; al pollo grigliato americano con broccoli; ai fagioli fritti messicani con cipolla e aglio. Le verdure di stagione sono la base della cucina quotidiana, arricchita dalle verdure di stagione.
In primo piano varietà
22 varietà che raggiungono il loro apice o si distinguono particolarmente in questo periodo stagionale. Tocca una varietà per visualizzarne il profilo editoriale completo.
Stagionale abbinamenti
8 abbinamenti classici che sono i punti cardine della cucina di questa stagione. Tocca un abbinamento qualsiasi per visualizzarne la descrizione completa.
Editoriale attori
La dicitura "disponibile tutto l'anno" può nascondere significative variazioni di qualità. L'insalata in busta "disponibile tutto l'anno" proveniente dalla Salinas Valley, in California, è effettivamente disponibile tutto l'anno, ma la qualità varia a seconda delle zone di produzione (Yuma in Arizona in inverno contro Salinas in estate): quest'ultima è generalmente migliore. I pomodori "disponibili tutto l'anno" che si trovano nei supermercati, provenienti da coltivazioni in serra, variano a seconda della provenienza: le serre olandesi e canadesi producono pomodori invernali di qualità superiore rispetto ai pomodori invernali più vecchi coltivati in campo aperto in Florida. Esaminare le etichette con l'indicazione del paese di origine sugli ortaggi "disponibili tutto l'anno" rivela una stagionalità che la dicitura "disponibile tutto l'anno" nasconde.