カリフォルニア州サリナスバレー
アメリカのサラダボウル
サリナス渓谷はカリフォルニア州中央部の農業地帯であり、米国におけるレタス、葉物野菜、および多くの寒冷地野菜の圧倒的大部分を生産している。
について サリナ
サリナス渓谷は、カリフォルニア州中央部の農業地帯で、米国産レタス、葉物野菜、その他多くの冷涼期野菜の圧倒的大多数を生産しています。この渓谷はモントレー湾から南東に約90マイル（約145キロメートル）伸びており、サンタ・ルシア山脈とガビラン山脈に挟まれています。この地域の特徴は、冷涼な海洋性気候です。太平洋から流れ込む沿岸霧が夏の気温を穏やかにし、暑さで花芽が出て苦味が出てしまうレタスやサラダ野菜を一年中栽培することを可能にしています。この渓谷では、米国産の結球レタスの約70%、ロメインレタスや葉物レタスの大部分、ブロッコリー、カリフラワー、セロリの大部分、そして1990年代以降米国の小売農産物市場を席巻している袋詰めサラダのサプライチェーンが生産されています。生産者側の集中度は高く、少数の垂直統合企業（ドール、テイラー・ファームズ、フレッシュ・エクスプレス、タニムラ＆アントル）が畑、加工、流通を担っています。この渓谷の労働力の大部分はメキシコからの移民労働者であり、労働組合結成の歴史（セサール・チャベスと全米農場労働者組合（UFW）運動はここで始まった）、賃金体系、住宅事情といった社会力学は、この渓谷の農業的アイデンティティと切り離せない関係にある。袋詰めサラダの食品安全危機（2018年に最も顕著だった大腸菌の集団発生が複数回発生）は、サリナスの事業所を通じて発生し、業界の取り扱い方法を大きく変えた。
起源 プロフィール
様々な種類 カリフォルニア州サリナスバレー
この産地に関連する品種は20種類あります。各品種をタップすると、詳細な解説記事をご覧いただけます。
社説 メモ
1990年代後半に始まった袋詰めサラダ業界の統合は、この地域を大きく変貌させた。畑で収穫されたレタスをパック詰めする産業は縮小し、3回洗浄された袋詰めサラダが小売市場を席巻した。垂直統合は効率性を高めた一方で、食品安全リスクの集中も招いた。2018年に発生したロメインレタスによる大腸菌感染症は、サリナス地域の単一の流域に起因しており、FDA（米国食品医薬品局）は地域全体の調査に乗り出し、灌漑用水の検査や牛の飼育地周辺における規制強化など、大幅な改革が行われた。