新鮮なさやと豆類·設立·一年中
スナップエンドウ
Pisum sativum var. saccharatum (食用サヤエンドウ)
マイルドで甘く、ほんのり草のような風味。野菜のシャキシャキとした食感。他の食材の味を邪魔しない。
カテゴリ
新鮮なさやと豆類
ピークフォーム
軽く炒める（90秒）。冷製サラダ用に湯通しする。
一般的な用途
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相互参照
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について 雪
スナップエンドウは、平らで未熟なサヤエンドウで、さやごと豆を食べ、東アジアの炒め物料理を特徴づける食材です。丸いサヤの中に豆が入っているシュガースナップエンドウや、さやから豆を取り出す必要があるインゲン豆とは異なり、スナップエンドウはサヤがまだ平らで、中の豆がほとんど発達していない最も早い段階で収穫されます。味はマイルドでほんのり甘く、独特のシャキシャキとした食感があり、調理時間はごくわずか（炒め物なら90秒）です。中国料理では鶏肉、牛肉、エビとの炒め物に広く使われ、日本料理では天ぷらやサラダの具材として使われます。調理前に茎の端を切り落とし、筋を取り除いてください。
バラエティ プロフィール
植物
Pisum sativum var. saccharatum (食用サヤエンドウ)
風味
マイルドで甘く、ほんのり草のような風味。野菜のシャキシャキとした食感。他の食材の味を邪魔しない。
テクスチャ
パリッとした平たいさや。調理時間は90秒。茹ですぎるとスナップエンドウの特徴である歯ごたえが失われる。
ピークフォーム
軽く炒める（90秒）。冷製サラダ用にさっと湯通しする。サラダに生で入れる。
シーズンウィンドウ
春がピーク（4月～6月）。アジアとメキシコからの供給は年間を通して継続。
一般 使用する
- 中華風炒め物
- アジア風サラダの材料
- 天ぷら
- 生野菜サラダ、ゴマドレッシング添え
- 野菜盛り合わせ
社説 メモ
知っておくと良い
調理する前に、茎の端を切り落とし、さやの縫い目に沿って紐を引っ張ります。スナップエンドウとサヤエンドウの違い：スナップエンドウは平らで、豆がほとんど発達していません。サヤエンドウは丸いさやの中に完全に発達した豆が入っています。