葉物野菜（サラダ）·基礎·一年中
ロメイン・レタス
Lactuca sativa var.ロンギフォリア
パリッとした食感で、ほのかな甘みがあり、外側の葉にはわずかに苦味がある。全体的に非常にマイルドな味わい。
カテゴリ
葉物野菜（サラダ）
ピークフォーム
シーザーサラダ、地中海風チョップドサラダ、グリルしたロメインレタス
一般的な用途
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相互参照
9
について ロメインレタス
ロメインレタス（コスレタスとも呼ばれる）は、葉に特徴的な筋があり、中心部が淡い色で歯ごたえのある、細長い形状のレタスです。シーザーサラダの主役となるレタスであり（しっかりとした構造でクリーミーなドレッシングをかけてもよく、しおれません）、ギリシャ風サラダやレバノン風サラダにも欠かせないレタスです。ロメインレタスは、ビタミンK、葉酸、ビタミンAなどの栄養素が豊富に含まれているアイスバーグレタスよりも栄養価が高く、スーパーマーケットでよく見かける「健康志向」のレタスです。中心部は淡い色で甘く歯ごたえがあり、外側の濃い色の葉はやや苦味があり歯ごたえがあります。便利なように袋詰めされたカット済みのロメインレタスには、大腸菌の集団発生歴（2018～2020年）があるため、丸ごとのロメインレタスの方が安心です。
バラエティ プロフィール
植物
Lactuca sativa var.ロンギフォリア
風味
パリッとした食感で、ほのかな甘みがあり、外側の葉にはわずかに苦味がある。全体的に非常にマイルドな味わい。
テクスチャ
パリッとした筋のある葉と、パリッとした淡い色の中心部を持つ。濃厚なドレッシングをかけてもしおれない。
ピークフォーム
シーザーサラダ、地中海風チョップドサラダ、グリルしたロメインレタスのくし切り。
シーズンウィンドウ
カリフォルニア産は年間を通して供給され、春と秋が最高品質の時期です。
一般 使用する
- シーザーサラダ
- ギリシャ風サラダ
- レバノン風ファットゥーシュ
- レタスラップ
- グリルしたロメインレタス
社説 メモ
知っておくと良い
ロメインレタスの芯（淡い色の中心部分）は3個パックで売られており、非常にお得です。そもそも一番よく使う部分ですから。外側の葉は、サラダに使う前に取り除けば、グリーンスムージーに使えます。