Légumes d'été du New Jersey
La tomate du New Jersey, le maïs doux et les produits d'été de la côte Est
Le New Jersey — et plus particulièrement les comtés de la plaine côtière du sud — produit une concentration remarquable de légumes d'été destinés aux marchés du centre-Atlantique et du nord-est des États-Unis.
À propos nouveau
Le New Jersey, et plus particulièrement les comtés de la plaine côtière du sud, produit une quantité remarquable de légumes d'été destinés aux marchés du Mid-Atlantic et du nord-est des États-Unis. La « tomate du New Jersey » jouit d'un statut quasi mythique dans la culture gastronomique régionale : des variétés beefsteak et à trancher, mûries sur pied, cultivées dans des sols sableux et récoltées à pleine maturité, sont vendues sur les étals en bord de route et sur les marchés de producteurs jusqu'en juillet et août. Ce succès économique repose sur la proximité des marchés métropolitains de New York et de Philadelphie : les tomates d'été de qualité supérieure, expédiées le jour même depuis les fermes du New Jersey, atteignent des prix que les tomates californiennes vendues en gros ne peuvent égaler. Outre les tomates, l'État produit d'importantes quantités de maïs doux, de myrtilles, de poivrons, de concombres, de courges d'été et de fruits à noyau. Le paysage agricole est dominé par des exploitations familiales de taille moyenne, qui vendent souvent directement à la ferme, sur les marchés de producteurs et par le biais de paniers de légumes bio, plutôt que par des circuits de distribution en gros éloignés. La pression de l'urbanisation a considérablement réduit les terres agricoles disponibles ces dernières décennies, mais les programmes de préservation des terres agricoles de l'État ont permis de ralentir cette perte. Le surnom d’« État jardin » est plus ancien que ne le suggère la réputation de l’État : le New Jersey produit des légumes d’été de première qualité pour le Nord-Est urbain depuis le XIXe siècle.
Origine profil
Variétés de Légumes d'été du New Jersey
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Éditorial notes
La tomate du New Jersey est sans conteste l'un des plus grands produits agricoles américains en pleine saison. Son identité culturelle se justifie par la qualité exceptionnelle des tomates beefsteak, mûries sur pied et cultivées dans les fermes côtières du sud du New Jersey, de fin juillet à août. Le modèle économique qui la soutient repose sur la vente directe (vente à la ferme, marchés de producteurs, partenariats avec les restaurants) et le marché métropolitain local. Ce légume, à pleine maturité, ne peut être expédié au-delà de quelques centaines de kilomètres, ce qui préserve son caractère régional.