泰国和东南亚
辣椒、亚洲绿叶蔬菜和热带蔬菜的多样性
泰国和更广泛的东南亚地区——越南、柬埔寨、老挝、缅甸、菲律宾、印度尼西亚、马来西亚——全年都在热带和亚热带条件下种植各种独特的蔬菜。
关于 泰国
泰国及更广泛的东南亚地区——包括越南、柬埔寨、老挝、缅甸、菲律宾、印度尼西亚和马来西亚——全年都生长在热带和亚热带气候条件下，出产种类繁多的特色蔬菜。主要作物包括泰国辣椒（从温和的辣椒粉到辣度惊人的辣椒粉，品种繁多）、泰国茄子（小而圆的绿色和白色茄子，与球茄和亚洲长茄不同）、泰国罗勒、圣罗勒、香茅、高良姜、青柠叶（严格来说是香草，但与蔬菜关系密切）、豇豆、泰国空心菜、泰国西洋菜、苦瓜、冬瓜以及各种各样的地方性葫芦。即使是同一品种，其内部的品种多样性也十分显著——多种泰国辣椒品种具有不同的辣度和风味，多种茄子品种用途各异，多种罗勒品种适用于不同的菜肴。该地区的生产格局以小农户为主，拥有完善的出口基础设施，主要面向全球东南亚侨民和旅游业需求。曼谷的Or Tor Kor市场以及该地区类似的批发零售市场充分展现了蔬菜的多样性。面向全球亚洲移民社区和高端餐饮供应链的出口经济，持续推动着对正宗本地品种的需求。
起源 轮廓
来自 泰国和东南亚
此产地共有 4 个品种。点击任意品种即可查看其完整介绍。
社论 笔记
泰国罗勒和圣罗勒（泰式甜罗勒和印度圣罗勒）的区别——西方消费者通常都称之为“泰国罗勒”——如果用它们代替，会做出截然不同的菜肴。泰式甜罗勒（Bai horapa）常用于绿咖喱、泰式炒河粉（Pad See Ew）以及许多凉拌菜；而圣罗勒（Bai kaprao）则是泰式罗勒炒菜（Pad kaprao）以及其他类似热炒菜肴的必备食材。用其中一种代替另一种，做出的菜肴会完全不同，而不仅仅是略有差异。美式泰餐馆经常会用现有的品种来代替，这也是餐馆里的泰式罗勒炒菜味道往往与正宗泰式罗勒不同的原因之一。因此，在当季时，通过亚洲超市购买真正的圣罗勒是值得的。