タイと東南アジア
唐辛子、アジア野菜、そして熱帯野菜の多様性
タイおよびより広範な東南アジア地域（ベトナム、カンボジア、ラオス、ミャンマー、フィリピン、インドネシア、マレーシア）は、熱帯および亜熱帯の気候条件で年間を通して栽培される、独特の野菜を豊富に取り揃えている。
について タイ
タイおよびより広範な東南アジア地域（ベトナム、カンボジア、ラオス、ミャンマー、フィリピン、インドネシア、マレーシア）では、熱帯および亜熱帯の気候条件で年間を通して栽培される独特の野菜が生産されています。主な作物には、タイ唐辛子（マイルドなプリック・チー・ファーから火山のように辛いプリック・キー・ヌーまで、複数の品種）、タイナス（丸くて小さい緑と白のナスで、球形やアジアンロングとは異なります）、タイバジル、ホーリーバジル、レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉（厳密にはハーブですが野菜に近い）、中国長豆（ヤードロングビーンズ）、タイアサガオ（パクブーン）、タイクレソン、ゴーヤ、冬瓜、そして地域特有の様々なウリ類などがあります。品種の多様性も顕著で、辛味と風味の異なる複数のタイ唐辛子品種、異なる料理に使われる複数のナス品種、異なる料理に使われる複数のバジル品種などがあります。生産者層は主に小規模農家で、東南アジア系移民や観光客の需要に応えるための輸出インフラが充実している。バンコクのオー・トー・コー市場をはじめとする地域各地の卸売・小売市場は、野菜の多様性を象徴している。アジア系移民コミュニティや高級レストランへの輸出経済が、地域固有の品種に対する安定した需要を支えている。
起源 プロフィール
様々な種類 タイと東南アジア
この産地に関連する品種は4種類あります。各品種をタップすると、詳細な解説が表示されます。
社説 メモ
タイバジルとホーリーバジル（バイホラパとバイカプラオ）の違いは、西洋の買い物客にとってはどちらも「タイバジル」ですが、代用すると全く異なる料理になります。バイホラパ（タイスイートバジル）はグリーンカレー、パッシーユー、その他多くの冷菜に使われます。一方、バイカプラオ（ホーリーバジル）はパッカプラオ（バジル炒め）や同様の中華鍋料理に欠かせない材料です。どちらかを代用すると、単に少し違うだけでなく、全く別の料理になってしまいます。アメリカのタイ料理店では、入手可能な種類を代用することが多く、これがレストランのパッカプラオが本場のタイ料理と味が異なる理由の一つです。旬の時期にアジア系食料品店で本物のホーリーバジルを探すのは、手間をかける価値があります。