Sinaloa, Mexique
Tomates d'hiver, poivrons et production sous abri
L'État de Sinaloa, situé sur la côte Pacifique au nord-ouest du Mexique, produit une part remarquable de l'approvisionnement américain en tomates et poivrons d'hiver.
À propos Sinaloa
L'État de Sinaloa, situé sur la côte Pacifique au nord-ouest du Mexique, fournit une part importante des tomates et poivrons d'hiver consommés aux États-Unis. Ses vallées côtières plates, ses hivers doux et d'importants investissements dans les serres et ombrières ont fait de Sinaloa l'un des plus grands exportateurs mondiaux de tomates fraîches, notamment des variétés rondes « beefsteak » et Roma, très appréciées en Amérique du Nord durant l'hiver. La production sous serre et sous ombrière a connu une expansion spectaculaire depuis les années 1990, les variétés mûries sur pied, en grappes et les variétés spéciales remplaçant progressivement les tomates de plein champ traditionnelles. Ces investissements dans la culture protégée ont profondément modifié l'économie de l'offre : les tomates de serre mexicaines rivalisent désormais avec les tomates de plein champ de Floride, tant par leur saveur que par leur prix, et s'imposent de plus en plus. Le paysage des producteurs comprend à la fois de grandes entreprises mexicaines verticalement intégrées (Agropecuaria del Pacífico, Del Campo, etc.) et des exploitations liées aux États-Unis. Sinaloa produit également d'importantes quantités de poivrons, de concombres, d'aubergines et d'autres légumes d'été destinés au marché américain d'hiver. L’État jouit d’une réputation sécuritaire et politique complexe, liée à la violence des cartels ; le secteur agricole évolue dans ce contexte.
Origine profil
Variétés de Sinaloa, Mexique
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Éditorial notes
Ces vingt dernières années, la tomate de serre de Sinaloa a profondément transformé le marché américain de la tomate d'hiver. Les tomates en grappes, mûries sur pied et cultivées dans les serres de Sinaloa – dont la saveur se rapproche davantage de celle des tomates d'été que celles cultivées en plein champ en Floride – dominent désormais les rayons des supermarchés haut de gamme. La filière floridienne a perdu une part de marché considérable. En contrepartie, la chaîne d'approvisionnement, de la serre au supermarché, est longue et son empreinte carbone ainsi que ses pratiques phytosanitaires diffèrent (pas nécessairement pires, mais différentes) de celles des tomates cultivées en plein champ aux États-Unis.