Sinaloa, México
Tomates de invierno, pimientos y producción en cultivos protegidos.
Sinaloa, un estado costero del Pacífico en el noroeste de México, produce una parte importante del suministro de tomates y pimientos de invierno de Estados Unidos.
Acerca de Sinaloa
Sinaloa, estado costero del Pacífico en el noroeste de México, produce una parte significativa del suministro de tomate y pimiento de invierno para Estados Unidos. Sus valles costeros planos, inviernos suaves y una importante inversión en infraestructura de invernaderos y estructuras de sombra lo han convertido en uno de los mayores exportadores mundiales de tomate fresco, en particular de las variedades redondas "beefsteak" y Roma, consumidas en toda Norteamérica durante los meses de invierno. La producción en invernaderos y cultivos protegidos (estructuras de sombra con malla) se ha expandido drásticamente desde la década de 1990, con variedades maduradas en la planta, en racimo y especiales que están desplazando progresivamente al tomate cultivado en campo abierto. La inversión en cultivos protegidos ha transformado significativamente la economía de la oferta: los tomates mexicanos de invernadero compiten en sabor y precio con los tomates de campo de Florida, y cada vez ganan más en esta comparación. El panorama productor incluye tanto grandes empresas mexicanas integradas verticalmente (Agropecuaria del Pacífico, Del Campo, entre otras) como operaciones vinculadas a Estados Unidos. Sinaloa también produce una cantidad considerable de pimientos morrones, pepinos, berenjenas y otras hortalizas de temporada cálida para el mercado invernal estadounidense. El estado tiene una reputación compleja en materia de seguridad y política, ligada a la violencia de los cárteles; el sector agrícola opera dentro de ese contexto.
Origen perfil
Variedades de Sinaloa, México
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Editorial notas
El tomate de invernadero de Sinaloa ha transformado radicalmente el mercado estadounidense del tomate de invierno en los últimos 20 años. Los tomates en racimo madurados en la planta, procedentes de los invernaderos de Sinaloa —con un sabor más parecido al de los tomates de verano que al de los cultivados en campo en Florida— dominan ahora los estantes de tomates de invierno de alta gama en los supermercados. La industria de Florida ha perdido una importante cuota de mercado. La contrapartida es una larga cadena de suministro desde el invernadero hasta el supermercado, cuya huella de carbono y regímenes de pesticidas son diferentes (no necesariamente peores, pero sí diferentes) a los de las alternativas cultivadas en campo en Estados Unidos.