ceinture de légumes d'hiver de Floride
Production hors saison pour l'est des États-Unis
La Floride produit la plus grande part des légumes d'hiver américains à l'est du Mississippi, approvisionnant le pays de novembre à avril, période où la majeure partie de l'économie nationale est en dormance.
À propos Floride
La Floride produit la plus grande part des légumes d'hiver américains à l'est du Mississippi, approvisionnant le pays de novembre à avril, période où la majeure partie de l'État est en dormance. La production se concentre dans le sud de la Floride (région d'Homestead pour les cultures de saison froide) et le centre (Plant City, Immokalee et les sols tourbeux autour du lac Okeechobee). Parmi les principales cultures figurent les tomates d'hiver (la Floride est en concurrence avec les importations mexicaines sur le marché américain de la tomate d'hiver – et perd largement du terrain en raison de la structure des coûts), les poivrons, le maïs doux, les haricots verts, les légumes-feuilles et les concombres. L'industrie de la tomate en Floride a joué un rôle particulièrement important dans l'histoire alimentaire américaine ; elle a été le théâtre d'importantes initiatives de syndicalisation des travailleurs agricoles (le Programme pour une alimentation équitable de la Coalition des travailleurs d'Immokalee) et à l'origine du changement de variété dans la production commerciale de tomates, qui a donné naissance à la tomate d'hiver de supermarché, résistante au transport et au goût léger. Les cultures sont pratiquées sur des sols sableux ou tourbeux, irriguées, puis récoltées et intégrées aux chaînes d'approvisionnement industrielles. La main-d'œuvre est majoritairement composée de migrants mexicains et centraméricains. La saison des ouragans — qui atteint son apogée précisément au moment des semis des cultures d'hiver — constitue un risque chronique qui perturbe périodiquement la chaîne d'approvisionnement.
Origine profil
Variétés de ceinture de légumes d'hiver de Floride
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Éditorial notes
Les tomates d'hiver de Floride sont l'exemple type du dilemme entre changement de variété et saveur dans le secteur des fruits et légumes modernes. L'industrie de la tomate floridienne a bâti sa chaîne d'approvisionnement sur des variétés sélectionnées pour leur cueillette en vert, leur maturation au gaz et leur longue durée de conservation – ce qui donne les tomates de supermarché rose pâle, farineuses et généralement sans saveur que l'on trouve en janvier et février. Ces dernières années, les tomates de serre mexicaines ont supplanté celles de Floride, notamment grâce à leur saveur autant qu'à leur prix. Les producteurs floridiens en sont conscients et adaptent progressivement leurs variétés, mais la conjoncture économique du secteur est impitoyable.