Shandong, China
La principal provincia exportadora de hortalizas de China
La provincia de Shandong, en la costa este de China, es el mayor productor de hortalizas del país y la principal fuente de exportaciones chinas de hortalizas a Japón, Corea, el sudeste asiático y Europa.
Acerca de Shandong
La provincia de Shandong, en la costa este de China, es la mayor productora de hortalizas del país y la principal fuente de exportaciones chinas a Japón, Corea, el sudeste asiático y Europa. La provincia produce brócoli, coliflor, repollo, ajo (China es el mayor productor mundial de ajo y Shandong es la provincia líder), jengibre, cebolletas, verduras de hoja verde y una amplia variedad de cucurbitáceas y solanáceas. El modelo agrícola se ha industrializado rápidamente desde la década de 1980: producción a gran escala en invernaderos, riego avanzado, mecanización y capacidad de procesamiento concentrada. Las exportaciones chinas de ajo, en particular, dominan las cadenas de suministro globales, incluyendo la mayor parte del ajo que se vende en los supermercados estadounidenses a precio de producto básico. El procesamiento de hortalizas para productos congelados y encurtidos también es considerable. El panorama de la producción abarca desde enormes operaciones industriales con apoyo estatal hasta pequeñas explotaciones agrícolas a escala municipal; la tenencia de la tierra rural en China conserva algunas características colectivas que difieren de los modelos de propiedad privada occidentales. Las dudas sobre la seguridad alimentaria en torno a las exportaciones chinas de hortalizas han surgido recurrentemente en la prensa internacional, y el suministro de hortalizas chinas se ha enfrentado periódicamente a barreras comerciales en los mercados occidentales, a veces justificadas, a veces politizadas.
Origen perfil
Variedades de Shandong, China
Siete variedades asociadas a este origen. Pulsa sobre cualquier variedad para ver su perfil editorial completo.
Editorial notas
La mayoría del ajo que se vende en los supermercados estadounidenses es ajo comercial chino, y la diferencia de precio con respecto al ajo californiano o las variedades especiales de cuello duro es considerable. El suministro de ajo chino es fiable, está disponible todo el año y es económico, pero su sabor en las tiendas es notablemente diferente al del ajo nacional de temporada alta. Consultar la etiqueta del país de origen y elegir ajo californiano o variedades especiales —cuando el presupuesto lo permita— es una de las maneras más sencillas de mejorar la cocina diaria. Esta etiqueta suele ser visible en la goma elástica que sujeta el ajo suelto en los supermercados de buena calidad.