Shandong, Chine
La principale province exportatrice de légumes de Chine
La province du Shandong, située sur la côte est de la Chine, est le plus grand producteur de légumes du pays et la principale source d'exportations de légumes chinois vers le Japon, la Corée, l'Asie du Sud-Est et l'Europe.
À propos Shandong
La province du Shandong, située sur la côte est de la Chine, est le premier producteur de légumes du pays et la principale source d'exportations chinoises vers le Japon, la Corée, l'Asie du Sud-Est et l'Europe. On y produit du brocoli, du chou-fleur, du chou, de l'ail (la Chine est le premier producteur mondial d'ail et le Shandong la province leader), du gingembre, des oignons verts, des légumes-feuilles et une grande variété de cucurbitacées et de solanacées. Le modèle agricole s'est rapidement industrialisé depuis les années 1980 : production à grande échelle sous serre, irrigation moderne, mécanisation et forte capacité de transformation. Les exportations chinoises d'ail, en particulier, dominent les chaînes d'approvisionnement mondiales, fournissant notamment la majeure partie de l'ail vendu dans les supermarchés américains au prix du marché de gros. La transformation des légumes en produits surgelés et marinés est également importante. Le paysage de la production comprend à la fois de vastes exploitations industrielles soutenues par l'État et de petites exploitations à l'échelle d'un canton ; le régime foncier rural en Chine conserve certaines caractéristiques collectives qui diffèrent des modèles occidentaux de propriété privée. Les questions de sécurité alimentaire liées aux exportations de légumes chinois ont régulièrement fait surface dans la presse internationale, et l'approvisionnement en légumes chinois a périodiquement été confronté à des barrières commerciales sur les marchés occidentaux – parfois justifiées, parfois politisées.
Origine profil
Variétés de Shandong, Chine
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Éditorial notes
L'ail vendu dans la plupart des supermarchés américains est un ail chinois de grande consommation, et la différence de prix avec l'ail californien ou les variétés spéciales à tige dure est considérable. L'ail chinois est disponible toute l'année, de façon fiable et peu coûteuse, mais sa saveur en magasin diffère sensiblement de celle de l'ail américain en pleine saison. Consulter l'étiquette d'origine et choisir de l'ail californien ou une variété spéciale – lorsque votre budget le permet – est un moyen simple d'améliorer la qualité de vos plats du quotidien. Cette information est souvent visible sur l'élastique qui retient l'ail en vrac dans les supermarchés de qualité.