日本关东地区
东京地区的特色蔬菜和高品质农产品传统
东京周边的关东地区——千叶县、埼玉县、茨城县、栃木县、群马县、神奈川县以及东京都——出产特色蔬菜，供应日本最挑剔的大都市市场。
关于 关东
东京周边关东地区——包括千叶县、埼玉县、茨城县、栃木县、群马县、神奈川县以及东京都——盛产特色蔬菜，以满足日本最挑剔的都市市场的需求。日本消费者对蔬菜的品质、外观和新鲜度有着极高的期望，即使以国际标准衡量也毫不逊色。关东地区的生产体系也围绕着满足这些期望而构建：严格的分级制度、从田间到零售环节的精心管理、百货商店食品区高价出售的优质蔬菜，以及品质最佳的当季特色品种。主要农作物包括：白萝卜（日本料理的基础食材）、日本黄瓜（与西方黄瓜品种不同）、紫苏、三叶芹、茄子（皮薄嫩的小型日本品种）、日本甘薯、南瓜、萨摩芋，以及种类繁多的日本绿叶蔬菜（小松菜、水菜、御水菜、白菜）。日本的蔬菜生产格局涵盖了大型商业种植户和服务于高端零售市场的小型专业种植户。从大型百货商店的食品大厅（depachika）到区域性杂货店，再到便利店的生鲜区，日本的蔬菜零售文化支撑着一个其他地区大众零售市场所不具备的价格和质量档次。品种方面也截然不同；日本的黄瓜、茄子、红薯和南瓜等品种与西方的同类品种大相径庭。
起源 轮廓
来自 日本关东地区
此产地共有 6 个品种。点击任意品种即可查看其完整介绍。
社论 笔记
日本红薯（萨摩芋）与美国橙色红薯截然不同，是两种完全不同的食材。它的果肉更紧实、更干爽、更甜，水分含量也更低；表皮薄而呈紫红色，可以食用；整个烤熟后，口感更接近栗子而非红薯。如今，美国超市里越来越多地出售日本红薯，通常被称为“日本红薯”或“萨摩芋”。与其将其作为替代品，不如将其作为一种独特的蔬菜来品尝。只需将其放入200摄氏度（400华氏度）的烤箱中烘烤50-60分钟，直至软烂，就能做出美味又实惠的佳肴。