Bretaña, Francia
Producción de hortalizas de clima frío, alcachofas y hortalizas costeras
Bretaña, la escarpada península atlántica del noroeste de Francia, es el mayor productor del país de hortalizas de temporada fría, en particular coliflor, alcachofas y otras crucíferas adaptadas al clima marítimo templado.
Acerca de Bretaña
Bretaña, la escarpada península atlántica del noroeste de Francia, es la mayor productora del país de hortalizas de temporada fría, especialmente coliflor, alcachofas y otras brasicáceas adaptadas al clima marítimo templado. La región produce alrededor del 80 % de la producción francesa de coliflor y la mayor parte de la producción francesa de alcachofas. La costa norte de Bretaña, en Cotentin, es también famosa por sus cebollas especiales, como la Rosé de Roscoff (Oignon de Roscoff AOP), una cebolla dulce, plana y de color rosa rojizo, que históricamente vendían los vendedores ambulantes conocidos como «Onion Johnny», quienes la transportaban en barco o en bicicleta desde Bretaña a los mercados británicos durante los siglos XIX y XX. La producción de repollo bretón es significativa, y el repollo plano de hojas quebradizas, común en la gastronomía regional, se distingue ligeramente de las variedades de repollo del interior de Europa. El panorama agrícola se caracteriza por la producción familiar y una sólida organización cooperativa; las cooperativas agrícolas de Bretaña tienen una gran influencia política dentro del sector agrícola francés. El clima marítimo (fresco, húmedo y moderado por el Atlántico) es ideal para las hortalizas de temporada fría: conservan su calidad durante más tiempo en el campo que en condiciones continentales y producen excelentes crucíferas de invierno en particular. Bretaña también cuenta con una importante industria pesquera y una identidad culinaria regional muy marcada (galettes, kouign-amann, marisco fresco) que se ve respaldada por la producción de hortalizas.
Origen perfil
Variedades de Bretaña, Francia
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Editorial notas
La cebolla Oignon de Roscoff AOP —una cebolla dulce plana de piel rosada originaria de una zona específica del noroeste de Bretaña— posee una de las historias agrícolas más interesantes de Europa. Desde la década de 1820 hasta aproximadamente la de 1970, los vendedores ambulantes de cebollas de Roscoff cruzaban el Canal de la Mancha en barco y bicicleta, vendiendo ristras de estas cebollas puerta a puerta por toda Gran Bretaña. El recuerdo cultural del vendedor ambulante de cebollas en las ciudades costeras británicas es anterior a las modernas cadenas de suministro de productos agrícolas globalizadas. Hoy en día, esta variedad se cultiva según los estándares de la AOP en la zona específica de Roscoff y sigue siendo una especialidad regional, más que un producto de exportación industrial.