Bretagne, France
Production de choux, d'artichauts et de légumes côtiers en climat frais
La Bretagne, cette péninsule atlantique accidentée du nord-ouest de la France, est le premier producteur français de légumes de saison fraîche, notamment de choux-fleurs, d'artichauts et autres brassicacées adaptées à son climat maritime doux.
À propos Bretagne
La Bretagne, cette péninsule atlantique escarpée du nord-ouest de la France, est le premier producteur français de légumes de saison fraîche, notamment de choux-fleurs, d'artichauts et autres brassicacées adaptées à son climat maritime doux. La région assure environ 80 % de la production française de choux-fleurs et la plus grande part de la production française d'artichauts. Le Cotentin et la côte nord de la Bretagne sont également réputés pour leurs oignons d'exception, dont le Rosé de Roscoff (Oignon de Roscoff AOP) – un oignon doux plat, rose-rougeâtre, autrefois vendu par les marchands ambulants, surnommés « Onion Johnny », qui transportaient leurs produits de Bretagne vers les marchés britanniques aux XIXe et XXe siècles, à pied ou à l'aide d'un engin de transport. La production de choux en Bretagne est importante, et le chou plat à feuilles cassantes, courant dans la cuisine régionale, se distingue des variétés de choux d'Europe continentale. L'agriculture est majoritairement familiale, avec une forte organisation coopérative ; les coopératives agricoles bretonnes exercent une influence politique considérable au sein du monde agricole français. Le climat maritime (frais, humide, tempéré par l'Atlantique) est idéal pour les légumes de saison froide : ils conservent mieux leur qualité au champ que sous un climat continental et produisent notamment d'excellents choux d'hiver. La Bretagne possède également une importante industrie de la pêche et une identité culinaire régionale bien particulière (galettes, kouign-amann, fruits de mer frais) que la production maraîchère soutient.
Origine profil
Variétés de Bretagne, France
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Éditorial notes
L'oignon de Roscoff AOP – cet oignon doux plat à peau rose originaire d'une zone spécifique du nord-ouest de la Bretagne – possède l'une des histoires agricoles les plus fascinantes d'Europe. Des années 1820 aux années 1970 environ, les « Onion Johnnies » de Roscoff sillonnaient la Manche en bateau et à vélo, vendant des guirlandes tressées de ces oignons en porte-à-porte à travers la Grande-Bretagne. Le souvenir culturel de ces marchands d'oignons dans les villes côtières britanniques est antérieur aux chaînes d'approvisionnement mondiales modernes. Aujourd'hui, ce cultivar est cultivé selon les normes de l'AOP dans la zone de Roscoff et demeure une spécialité régionale plutôt qu'un produit d'exportation industriel.