Italia meridionale
Pomodori, peperoni e melanzane del sud del Mediterraneo
L'Italia meridionale – Campania, Puglia, Basilicata, Calabria, Sicilia – è il cuore storico della cucina vegetariana mediterranea e una delle fonti più importanti al mondo di pomodori, melanzane, peperoni di alta qualità e degli ortaggi tradizionali che costituiscono la base della cucina italiana.
Di meridionale
L'Italia meridionale – Campania, Puglia, Basilicata, Calabria, Sicilia – è il cuore storico della cucina mediterranea a base di verdure e una delle fonti più importanti al mondo di pomodori, melanzane, peperoni di alta qualità e delle verdure tradizionali che costituiscono la base della cucina italiana. Il pomodoro San Marzano, con denominazione DOP (Denominazione di Origine Protetta), proviene da una specifica area vicino al Vesuvio in Campania; il San Marzano è ampiamente considerato il miglior pomodoro da salsa al mondo quando coltivato nella sua area di origine, con un sapore complesso e una consistenza ideale per salse a cottura lenta. Le cucine siciliana e calabrese dipendono dalla produzione estiva di melanzane. La Puglia produce grandi quantità di peperoni, peperoncini, pomodori da industria e da consumo fresco, e brassicacee. La Campania, intorno a Napoli, produce peperoni friariello, pomodori datterini e la più ampia gamma di cultivar della cucina casalinga del Sud Italia. Il panorama produttivo combina aziende agricole familiari di medie dimensioni con grandi impianti industriali che riforniscono l'industria conserviera e di trasformazione. L'economia di esportazione dei pomodori San Marzano in scatola è globale: ristoranti di tutto il mondo li utilizzano come base per salse di altissima qualità. Il clima e la pressione idrica sono problemi concreti; l'Italia meridionale è una delle regioni in cui gli effetti dei cambiamenti climatici sull'agricoltura mediterranea sono già documentati.
Origine profilo
Varietà da Italia meridionale
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Editoriale attori
I pomodori San Marzano DOP (Denominazione di Origine Protetta), coltivati nell'Agro Sarnese-Nocerino, vicino al Vesuvio, sono autenticamente i migliori pomodori pelati al mondo per la salsa. La dicitura "San Marzano" sulle lattine di pomodori provenienti da altre zone – California, Cina, altre regioni d'Italia – si riferisce alla varietà, non all'origine, e la differenza di qualità è sostanziale. Il sigillo DOP e il numero di certificazione del consorzio stampati sulle lattine sono ciò che garantisce l'autenticità del prodotto. Le lattine di San Marzano DOP originali costano da due a tre volte di più rispetto alle lattine di San Marzano generiche, e la differenza si percepisce nella qualità della salsa.