Pianura Padana, Italia
Riso, verdure e latticini dell'Italia settentrionale
La Pianura Padana si estende nell'Italia settentrionale dal Piemonte, attraverso la Lombardia, fino all'Emilia-Romagna e al Veneto; si tratta di un bacino alluvionale pianeggiante che rappresenta il fulcro della produzione agricola italiana.
Di po
La Pianura Padana si estende nell'Italia settentrionale, dal Piemonte attraverso la Lombardia fino all'Emilia-Romagna e al Veneto, un bacino alluvionale pianeggiante che rappresenta il fulcro della produzione agricola italiana. La produzione orticola comprende radicchi e cicorie (Treviso, Castelfranco, Chioggia: la regione ha sviluppato molte delle cultivar di ortaggi a foglia amara invernali che caratterizzano la cucina italiana), asparagi (bianchi e verdi), peperoni, pomodori (insieme alla più famosa produzione del Sud Italia), zucchine, zucche (in particolare la zucca di Mantova, densa e adatta al ripieno dei tortelli) e cipolle. La Pianura Padana produce anche il riso, ingrediente fondamentale del risotto, e i latticini da cui si ricavano il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano: questi sono i prodotti più famosi, ma la produzione orticola è significativa e storicamente essenziale per le cucine regionali. Il panorama produttivo è fortemente incentrato sulla famiglia, con una tradizione multigenerazionale e una forte identità regionale. Molte cultivar sono legate a specifiche province o comuni (il radicchio di Treviso ha la denominazione IGP; anche la zucca di Mantova e diverse regioni di asparagi hanno la denominazione di origine protetta). La qualità dei prodotti al dettaglio nei mercati regionali italiani è eccezionale. L'esportazione al di fuori dell'Italia è più limitata rispetto a quella dei pomodori del Sud Italia.
Origine profilo
Varietà da Pianura Padana, Italia
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Editoriale attori
Le varietà italiane di radicchio, in particolare il radicchio di Treviso tardivo, con le sue eleganti foglie allungate e il complesso sapore agrodolce, sono tra le verdure a foglia più caratteristiche al mondo. Sono raramente reperibili nei negozi al dettaglio statunitensi e solo saltuariamente nei mercati del Nord Europa al di fuori dell'Italia. Trovare autentiche varietà italiane di radicchio richiede l'acquisto in negozi specializzati ed è un notevole passo avanti rispetto al "radicchio" generico americano, che di solito è la varietà Chioggia a cespo tondo di qualità inferiore. La denominazione IGP del radicchio di Treviso tardivo ha un significato preciso.