イタリア、ポー渓谷
北イタリアの米、野菜、乳製品
ポー平原は、ピエモンテ州からロンバルディア州を経てエミリア＝ロマーニャ州、ヴェネト州へと北イタリアに広がる平坦な沖積盆地であり、イタリアの農業生産の中心地となっている。
について po
ポー平原は、ピエモンテ州からロンバルディア州を経てエミリア・ロマーニャ州、ヴェネト州に至る北イタリアに広がる平坦な沖積盆地で、イタリアの農業生産の中心地となっています。野菜の生産には、ラディッキオやチコリ（トレヴィーゾ、カステルフランコ、キオッジャなど、イタリア料理を特徴づける苦味のある冬野菜の品種を数多く開発した地域）、アスパラガス（白と緑）、ピーマン、トマト（南イタリアでより有名なものも含む）、ズッキーニ、カボチャ（特にトルテッリの具材として使われるマントヴァ産の濃厚なズッカ）、タマネギなどがあります。ポー平原では、リゾット料理の基盤となる米や、パルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノといった有名な乳製品も生産されていますが、野菜の生産も重要で、歴史的に地域料理に欠かせないものです。生産者の形態は、家族経営が中心で、何世代にもわたって受け継がれ、強い地域性を持っています。多くの品種は特定の県やコムーネと結びついています（トレヴィーゾ産ラディッキオはIGP（地理的表示保護）の認定を受けており、マントヴァ産カボチャや様々なアスパラガスの産地も原産地保護の対象となっています）。イタリアの地方市場での小売品質は非常に高く、イタリア国外への輸出は南イタリア産トマトに比べて限られています。
起源 プロフィール
様々な種類 イタリア、ポー渓谷
この産地に関連する品種は9種類あります。各品種をタップすると、詳細な解説記事をご覧いただけます。
社説 メモ
イタリア産のラディッキオ、特に晩秋に収穫されるトレヴィーゾ・タルディーヴォは、優雅な細長い葉と複雑なほろ苦い風味が特徴で、世界でも類を見ないほど個性的な葉物野菜です。アメリカの小売店ではほとんど見かけることがなく、イタリア以外の北ヨーロッパ市場でも入手は不安定です。本物のイタリア産ラディッキオを入手するには専門の食料品店が必要で、一般的にアメリカで売られている「ラディッキオ」、つまり品質の劣るキオッジャ産の丸頭タイプとは比べ物にならないほど高品質です。トレヴィーゾ・タルディーヴォのIGP（地理的表示保護）認定は、まさにその証です。